新型高效食品生物防腐剂纳他霉素的研究和开发
营养源所李东博士取得了“新型高效食品生物防腐剂纳他霉素的研究和开发”方面的研究成果。该成果是北京市科技新星计划项目“Ｎａｔａｍｙｃｉｎ生物合成代谢调控的研究”和北京市跨世纪人才计划项目“新型复合生物食品防腐剂的研究”以及北京市自然基金项目“生物食品防腐剂纳他霉素产生菌的选育和研究”的综合成果。
该项目通过现代生物技术中的发酵工程手段，利用微生物产生的一种次级代谢产物，研制出一种高效、低毒、广谱的生物食品防腐剂。纳他霉素能有效地抑制和杀死霉菌、酵母等真菌，从而有效地降低强致病性真菌毒素对人类的侵害，同时可以延长食品货架期，减少浪费。 |
